Yarın aşure günü ve ben tarifi paylaşmak için 2 gün önceden hazırladığım aşurenin tarifini yazmanın en az yapımı kadar itina istediğini düşünürken şunu belirtmeliyim; aslında aşure yapmak çok zor değil ve herkes ufak tefek püf noktaları ve aşamalarını takip ederek güzel bir aşure yapabilir. Şimdiden aşureniz bereketli olsun diyorum...
MALZEMELER
- 500 aşurelik buğday
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 4-5 adet kuru incir (küçük doğranmış)
- 4-5 adet kuru kayısı (küçük doğranmış)
- 1 adet elma (küp küp doğranmış)
- 3-3,5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Süslemek İçin:
- Ceviz
- Fındık
- Dolmalık fıstık (benim aceleden unutmuş olduğum :) )
- Kuş üzümü
- Yeşil fıstık
- Nar
- Hİndistan cevizi
- Tarçın
Gibi malzemelerden isteğiniz birini ya da birkaçını kullanabilirsiniz.
TARİF
- Aşurelik buğdayı 5-6 kez yıkayın.
- Büyükçe bir tencereye aldığınız buğdayın üzerini dört parmak geçecek kadar su koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp yaklaşık 2-3 saat kadar buğdayların açılmasını bekleyin.
- Ocağın altını tekrar yakın ve yıkamış olduğunuz pirinci de ilave edin. Kısık ateşte sık aralıkla karıştırıp aşureyi pişirmeye devam edin.
- Ayrıca kenarda kaynar su bulundurun. Aşurenin kıvamını gözeterek kaynamakta olan sudan tencereye ilave edin. Aşure pişene kadar ara ara su eklemeniz gerekebilir. Tuzunu da ekleyin.
- Buğdaylar iyice pişip aşurenin suyu kıvam almaya başlayınca nohutların kabuklarını soyup ekleyin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra fasulyeleri de ilave edin.
- Aşureyi dibine tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Malzemeler piştikten sonra sırayla üzümü, kayısıyı ve inciri ekleyin.
- 5-6 dk. kadar kaynadıktan sonra elmayı ekleyin.
- Elmalar yumaşınca toz şekeri ilave edin. Bu aşamada şekerini ayarlayın. Buğdayın suyu çekmesine göre su oranı artıp azalacağından şeker miktarını 3 bardak şeker koyduktan sonra kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Şeker eriyene kadar karıştırın ve aşurenin altını kapatın. Kaselere aldığınız aşureyi dilediğiniz malzemelerle dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
NOT: Ben gül suyu eklemedim. İsteyen aşure piştikten sonra 1-2 kaşık gül suyu da ilave edebilir. |