Tarif, eski karşı komşumuz ve öz teyzem kadar sevdiğim Huriye Teyzeme ait. Her seferinde; "-hımm... tamam, malzeme listesi aklımda kalacak kadar kolay" deyip bir türlü tarifini not almadığımdan uzun yıllar, belki 8-10 kez tarifi sormuşumdur. Nihayet geçenlerde son kez aldığım tarifi buraya not düşüyorum ve Huriye Teyzeyi tekrar tarif verme zahmetinden artık kurtarıyorum. Teşekkürler Huriye Teyzem...

MALZEMELER

Hamur malzemeleri:

• 2 adet yumurta
• 2 kaşık yoğurt
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un
• Tuz

İç malzemeler:

• 1-1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
• 200 gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı

TARİF

Hamur malzemelerini iyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.

Hamuru limon büyüklüğünde bezelere bölün ve bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. (Hamurdan yaklaşık 12 beze çıkması gerekiyor.)

Bezeleri üçerli gruplara ayırın. Küçük bir tavada tereyağını eritip kızartın, üstüne sıvıyağı da ekleyin.

Bezeleri teker teker yaklaşık 40 cm. çapında açıp, erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağı karışımıyla yağlayın. Üzerine ceviz serpin ve diğer ikinci bezeyi de açıp yağlayarak ceviz serpin.

Üçüncü  yufkayı da aynı şekilde hazırladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Elinizle hafif büzerek üç parmak kalınlığında kesin ve fırın kabına yerleştirin.

Diğer üçlü yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Sonunda iki adet yufka kalmışsa sorun değil iki kat olacak şekilde de olabilir.

Üzerine yağlı karışımdan sürüp 170 dereceye ayarlanmış fırında kızartın.

Lezzetçi | www.lezzetci.com