Sevgili kayınvalidemden öğrendiğim farklı bir sulu köfte tarifini sizinle de paylaşmak istedim. Köftedeki farklılığı oluşturan unsurlar zerdeçal ve bulgur ikilisi. Zerdaçalı kayınvalidemler sarı kök ismiyle söylediklerinde bulmakta zorlanmıştım. Sonra safran mı, zerdeçal mı, köri mi derken mısır çarşısında bu baharatın zerdeçal olduğunu öğrendik. Sarı kök ismi yöresel olarak kullanılan bir isimmiş. Bu baharatın kullanıldığı farklı yemekleri de ileriki zamanlar denedikçe paylaşacağım...
MALZEMELER
Köfte malzemeleri:
- 300 gr. köftelik kıyma
- Yarım çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı zerdeçal (sarı kök)
- 1 baş soğan
- 1 kaşık sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- Karabiber, pul biber, kekik, tuz
Diğer malzemeler:
- 2-3 adet patates
- Reyhan (isteğe bağlı)
- 2 kaşık tereyağ
- 1 yemek kaşığı zerdeçal (sarı kök)
TARİF
- Köfteyi hazırlamak için; soğanı rendeleyin, diğer tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun, ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayıp hazırlayın.
- Diğer yandan bir tencerede 3-4 su bardağı ölçüsünde (suyunu daha sonra da istediğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz) suyu kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, yuvarlamış olduğunuz köfteleri kaynamakta olan suya bırakın.
- Köfteler bir iki taşım kaynayınca; doğradığınız patatesleri, tereyağı, zerdeçalı ve reyhanı ilave edip, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
|