Yarın aşure günü ve ben tarifi paylaşmak için 2 gün önceden hazırladığım aşurenin tarifini yazmanın en az yapımı kadar itina istediğini düşünürken şunu belirtmeliyim; aslında aşure yapmak çok zor değil ve herkes ufak tefek püf noktaları ve aşamalarını takip ederek güzel bir aşure yapabilir. Şimdiden aşureniz bereketli olsun diyorum...

MALZEMELER

• 500 aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 4-5 adet kuru incir (küçük doğranmış)
• 4-5 adet kuru kayısı (küçük doğranmış)
• 1 adet elma (küp küp doğranmış)
• 3-3,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Süslemek İçin:

• Ceviz
• Fındık
• Dolmalık fıstık (benim aceleden unutmuş olduğum :) )
• Kuş üzümü
• Yeşil fıstık
• Nar
• Hİndistan cevizi
• Tarçın
  
  Gibi malzemelerden isteğiniz birini ya da birkaçını kullanabilirsiniz.

TARİF

1. Aşurelik buğdayı 5-6 kez yıkayın.
    
2. Büyükçe bir tencereye aldığınız buğdayın üzerini dört parmak geçecek kadar su koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp yaklaşık 2-3 saat kadar  buğdayların açılmasını bekleyin.
    
3. Ocağın altını tekrar yakın ve yıkamış olduğunuz pirinci de ilave edin. Kısık ateşte sık aralıkla karıştırıp aşureyi pişirmeye devam edin.
    
4. Ayrıca kenarda kaynar su bulundurun. Aşurenin kıvamını gözeterek kaynamakta olan sudan tencereye ilave edin. Aşure pişene kadar ara ara su eklemeniz gerekebilir. Tuzunu da ekleyin.
    
5. Buğdaylar iyice pişip  aşurenin suyu kıvam almaya başlayınca nohutların kabuklarını soyup ekleyin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra fasulyeleri de ilave edin.
    
6. Aşureyi dibine tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
    
7. Malzemeler piştikten sonra sırayla üzümü, kayısıyı ve inciri ekleyin.
    
8. 5-6 dk. kadar kaynadıktan sonra elmayı ekleyin.
    
9. Elmalar yumaşınca toz şekeri ilave edin. Bu aşamada şekerini ayarlayın. Buğdayın suyu çekmesine göre su oranı artıp azalacağından şeker miktarını 3 bardak şeker koyduktan sonra kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Şeker eriyene kadar karıştırın ve aşurenin altını kapatın. Kaselere aldığınız aşureyi dilediğiniz malzemelerle dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

NOT: Ben gül suyu eklemedim. İsteyen aşure piştikten sonra 1-2 kaşık gül suyu da ilave edebilir.