MALZEMELER

• 3/4 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan (arzu edilirse)
• 5-6 su bardağı et suyu ya da su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Nane, reyhan, maydanoz (taze ya da kuru)
• Tuz, pulbiber

TARİF

1. Tencereye yeşil mercimeği alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
    
2. Mercimeklerin pişmesine yakın bulguru ekleyerek 8-10 dakika bulgurlar pişene kadar kaynatın.
    
3. Daha sonra kıvamını istediğiniz ölçüde ayarlayarak et suyu veya sıcak su ilave edin.
    
4. Tereyağı tavada eritin ve zeytinyağı ekleyin. Salçayı yağda kavurun. Pulbiberi ve kuru naneyi de tavaya alın. Kaynamakta olan çorbaya yağını ilave edin. Taze nane, maydanoz ve reyhanı çorbaya ilave ederek 5 dakika kaynatın. Sıcak servis yapın.

NOT: Aslında bu çorbada kırmızı mercimeğin kabuklu hali olan kahverengi mercimek kullanılır. Kahverengi mercimeği bulmak kolay olmayacağı için tarifi yeşil mercimek ile vermeyi uygun buldum. Değişik yöresel ürünleri denemekden hoşlanıyorsanız yöresel ürünler satan yerlerde kahverengi mercimeği bulmanız mümkün.