Evlemeden önce evde kalabalık olduğumuz zamanlarda öğlen yemeklerinde pratik ve doyurucu olması nedeniyle ara sıra yaptığımız bu köftenin daha sonra bazı yörelerde fellah köftesi olarak bilindiğini öğrendim. Bizim gibi makarnayla pek arası olmayan ve daha çok bulgur ağırlıklı beslenen bir aile için iyi bir öğündü tek başına...

Şimdilerde ikindi çaylarının yanında da yapıyorum misafirlerime ve çok beğeniliyor. Davetlerde çok yapılan kısırın yerine farklı bir alternatif olarak bu tarifi deneyebilirsiniz.

MALZEMELER

Köfte malzemesi;

2,5 su bardağı köftelik bulgur
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 avuç un
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz

Sos malzemesi;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
Kişniş, pulbiber, tuz
 Üzeri için maydanoz (ben aceleden koyamamıştım.)

TARİF

Bulguru köfteyi yoğuracağınız kaba koyun. TUzunu atıp 2 bardak suyu ekleyip bulgurun şişmesini bekleyin. Köfteyi yoğurmaya başlamadan önce derin bir kaba su koyarak yanınızda bulundurun.

Daha sonra diğer köfte malzemelerini ekleyip azar azar su ilavesi ile köfteyi yoğurmaya başlayın. Dağılmayacak kıvama gelince köfteden yumurta büyüklüğünde parça koparın ve avcunuzun içinde bir parmak kalınlığında rulola r oluşturun. Rulodan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bu aşamalarda elinizi ara sıra yanınızda ki suya batırıp ıslatın. Fındık boyundaki köfteleri elinizle yuvarlayıp parmağınızla ortasına hafifçe bastırıp minik çukur oluşturun.
Tüm köfte malzemesi bu şekilde bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Yeteri kadar tuz atıp hazrıladığınız köfteleri kaynamakta olan suya atıp yaklaşık 10-15 dakika köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen köfteleri süzün.

Sosunu hazırlamak için tereyağı tavada eritin. salçaları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurun. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip ocağı kapatın. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine sosunu döküp, ince doğranmış maydonuzu serpiştirip sıcak servis yapın.