Malatya' da bulgurun çok kullanılmasından dolayı lahana sarması da pirinç yerine pilavlık bulgurla yapılır. Annemlerin  çocukluğunda anneannem sarma sararken tepsinin bir köşesinde etsiz olarak ayırdığı ve lahananın arasına sararak yedikleri bir çeşit kısır olan bu yemek,  pratik, sağlıklı ve doyurucu bir öğlen yemeği olabilir. Biz de annem lahana sarması sararken  bu eski geleneği sürdürür bazen ablamlarla birarada olunca öğlen yemeğinde akşama sarma sarmasak bile bulgur içini yapıp lahanaya sararak yeriz. 

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı orta incelikte bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 1-1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası ( arzu edilirse )
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1`er tatlı kaşığı reyhan, pulbiber, nane, kekik
• Tuz, karabiber
• Lahana yaprağı (yanında yemek için)

TARİF

Bulguru karıştırarak her yerine su gelecek şekilde soğuk su ile ıslatın. Islatırken fazla su koymamaya dikkat edin. 10-15 dakika  kadar bekletip bulgurun şişmesini bekleyin.

Bu sırada soğanı yemeklik doğrayın. Maydonozu yıkayın ve doğrayın.  Bulgurun üzerine tüm malzemeleri koyup malzemeler karışana kadar 5 dakika yoğurun. 

Haşlanmış lahana yaprakları ile servis yapın.