Memleketimizde Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen çiriş otu, baharın gelmesiyle birlikte semt pazarlarındaki yerini almaya başladı. Fazla bilinen ve tüketilen bir gıda olmasa da pek çok faydası olduğu bilinen bir yeşil sebze olan çiriş otunun yemeği, ıspanağı anımsatıyor ve genelde ıspanaktan da çok sevilen bir lezzeti oluyor. Ben eskiden beri biliyor olsam da eşim ilk kez tattığı bu yemeği ıspanaktan güzel buldu mesela...

MALZEMELER

• Yarım kilo çiriş otu
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı salça ya da mevsiminde 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet orta boy soğan
• Pul biber
• Tuz

TARİF

Çiriş otunu ayıklayıp yıkayın ve iri şekilde doğrayın.

Tereyağı tencereye alın. Soğanı ince ince doğrayın pembeleşinceye kadar kavurun.

Zeytinyağı ve salçayı (domates kullanacaksanız küp küp doğranmış domatesleri) ilave ederek 1 dakika kadar kavurun.

Doğramış olduğunuz çiriş otlarını tencereye ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra yemeğin üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su koyup tuz ve biberini ayarlayın.

Bulguru da ilave ederek bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

NOTLAR

• Yemek bu şekliyle sıcak tüketilebilir. Ya da sadece zeytinyağı ile yapılıp soğuk olarak da yenilebilir.
• Bulgur yerine pirinç de kullanabilirsiniz.