Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi

Her hakkı saklıdır. All rights reserved.

Hünkâr Beğendi Tarifi

Hünkâr Beğendi Osmanlı`da saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Eti için dana eti de elbette kullanılabilir ancak makbul olanı kuzu etiyle yapılmasıdır. Hünkâr Beğendi isminin nereden geldiğini de anlatıp hikayesi olan yemekleri çok sevdiğimi söyleyeyim. :)

Osmanlı padişahı Abdülaziz. 1867 yılında Fransa’yı ziyaret eder.  Padişah da bu ziyaretin karşılığında İmparator ve eşini sarayına davet eder. Bunun üzerine 1869'da Fransız Kralı  III. Napolyon’un karısı İmparatoriçe Öjeni (Eugenie) Beylerbeyi sarayına davet eder. İmparator III. Napolyon Devlet işlerinin yoğunluğu sebebiyle gelemediği için davete yalnızca İmparatoriçe Öjeni icabet eder. İstanbul’a gelirken, yanında aşçısını da getirir ve Beylerbeyi sarayında misafir edilir. Fransız aşçı da Sarayın mutfağında Türk aşçılarla birlikte yemek yapar. Fransız aşçı bir gün “Beşamel” sos yapar.Türk aşçının da o sırada közlenmiş patlıcanla salata yapmaktadır bu sos ilgisini çeker ve hazırladığı beşamel sosa közleyip ezdiği patlıcanları ekler. Tadına bakar ve beğenir, bu güzel yemeği kuzu etinin yanında hünkâra sunmaya karar verir. Hünkâr da bu yeni yemeği pek beğenir. İşte o günden sonra bu yemeğin adı “Hünkâr Beğendi” olur ve günümüzde de Türk mutfağının ev sevilen yemeklerinden olur...

MALZEMELER

Kebabı için:

  • 500gr. kuzu eti
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet soğan
  • 1 kaşık salça
  • 2 kaşık tereyağı
  • Yeteri kadar tuz, pul biber, karabiber, kekik

Patlıcan sosu için:

  • 3 adet bostan patlıcan
  • 2 su bardağı süt
  • 2 kaşık un
  • 2 kaşık tereyağ
  • Bir tutam tuz

Beğendisi için:

Patlıcanları ocağın üzerinde yüksek ateşte közleyelim. (Benim közlemek için ayırdığım teflon bir tavam var.)

2 kaşık tereyağı eritip unu kavuralım. Sütü azar azar ilave edelim. Topak olmaması için hızlıca karıştıralım. Tuzunu ilave edelim. Patlıcanlarıda ekleyip ocağın altını kapalım.

HAZIRLANIŞI

Eti bir tencereye alalım, suyunu çekene kadar pişirelim. Yağını ve ince kıyılmış soğanını ilave edip kavuralım. Salçayı ve sivri biberleri de ilave ederek kavurmaya devam edelim.

Daha sonra kalan malzemeleri ve 1 bardak sıcak su ekleyip iyice pişirelim.

Servis yaparken önce beğendisini tabağa alalım daha sonra üzerine etini koyup sıcak servis edelim.




* Lezzetci.com`daki tüm tarifler Hatice GÜZEL tarafından denenip fotoğraflanmaktadır.

pratik yemek tarifi Bu tarif; 23 Ağustos 2009 tarihinde eklendi.
59929 kez okundu, 25 kez yorumlandı, 4 kez tavsiye edildi.

kolay yemek tarifi Etiketler: et, et yemekleri, patlıcan, kebap, kuşbaşı etli yemekler, kuşbaşı et yemekleri, kuşbaşılı yemekler, kuşbaşı et kavurma, et yemeği, etli yemekler, osmanlı mutfağı, saray yemeği, saray yemekleri, patlıcan yemekleri

Tarifi paylaş
Sayfa Altı Reklamları Minik aşçı adayları için dünyanın en büyük yemek yapma oyunu sitesi.

İnternetin en iyi kanvas tablo mağazasında birbirinden harika tasarım tablolar sizi bekliyor.

yemek yapma oyunları
Yorumlar
hacer
07 Eylül 2009 00:01
çok beyendim güzel ama içinde süt olmasa daha güzel oluyor birde süt yerine suyla deneyin ben yaptım çok lezzetli
Hatice Güzel
07 Eylül 2009 04:58
Olabilir... Süt yerine su da olabilir, özellikle beşamel sos sevmeyenler için denenebilir. Aslına bakarsanız ben de beşamel sosla közlenmiş patlıcanı birarada pek sevmiyorum ama ne yapalım hünkâr beğenmiş bir kere... :) Paylaşım için teşekkürler.
nurantoka
13 Eylül 2009 01:42
harika ötesi patlıcanı sevmeyen biri olarak denedim ve yedim süper oldu herkes beğendi 2 hafta içinde evde 4 kez gelen misafirlere yaptım :D herkes bayıldı.Hatice Hanım'ın ellerine sağlık.
Hatice Güzel
13 Eylül 2009 02:38
Afiyet olsun Beğenmenize sevindim Nuran Hanım. Patlıcan güzel bir sebzedir diğer patlıcanlı tarifleri de deneyin patlıcanı daha çok seveceksiniz. :))
hatice kilic
20 Ocak 2010 02:43
sizi titiz calismalarinizdan dolayi kutluyorum selamun aleykum, arkadas ben ilk defa girdim sitenize gordugum sadelik ve resimlerin guzel olusunu cok begendim,cok titiz hazirlandiginizi gordum ,yemektarifleriniz cok guzel ,daha cok tariflerinizi beklerim sizi tebrik ediyorum ve basarilarinizin devamini diliyorum
Hatice Güzel
20 Ocak 2010 13:27
Teşekkür Ederim Aleyküm Selam Hatice Hanım, beğeniniz için çok teşekkür ederim. Sitemiz henüz yeni sayılır zamanla tarif sayımız artacak. Ben yemekleri yaparken, fotoğraflarken ve sizlerle paylaşırken mümkün olduğunca elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum. Selamlar...
nihal akkaya
03 Şubat 2010 17:57
acayip bir şey!!!! hala tadı damağımda sanırım bağımlılık yapıyor görünüşünü önce ben beğenmemiştim sonra bir kere tattım ki tadı anlatılamaz yani müthiş bir lezzet:D ANLATILMAZ YAŞANIR......
ÖMER DEMİRCİOĞLU
10 Aralık 2010 18:32
mevcut Tarifte adı geçen ''teflon tava '' bende de var.
fatma avcı
17 Ağustos 2011 13:39
mmmmm harika görünüyo...
Pinar Öztürk
23 Temmuz 2012 18:44
kac kisilik merhaba tarif harika denemek isterim ancak sorularim olacakti, ben kuzu etini kesinlikle sevmiyorum o yüzden dana etiyle yapicam birde bu tarif kac kisilik acaba ? misafirim gelecek 15-17 kisi arasi birde yanina ne gider bunun pilav olur mu ?
sinan gelen
27 Eylül 2012 13:15
:):) hünkar beğendi ama ben beğenmedim...çünkü sütlü yapamadım
ayşe gezgin
06 Aralık 2012 16:02
acemi aşçı merhabalar , tarifinizi bugün uygulamayı düşünüyorum özel bi misafirim var fakat et yemeklerinden hep korkmuşumdur. etin ağızda dağılması için kendi suyunu bırakıp çekmesi yeterli mi? yoksa su ilave etmeli miyiz? su ilave edilecek ise yağı hangi aşamada koyuyoruz bilgi alabilir miyim :s
Hatice Güzel
06 Aralık 2012 19:45
........... Ayşe Hanım etin kendi suyunu çekmesi pişmesine yetmez. kendi suyunu çektikten sonra üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Bu süre ve su miktarı etin miktarına ve cinsine göre artabilir. Ben bazen 2-3 saat pişiriyorum. Yağı ve tuzu etler ilave ettiğimiz suyu tamamen çektikten sonra en son aşamada ilave edilebilir.
sibel nur
21 Aralık 2012 19:40
acill verdiğiniz tarif kaç kişilk acaba yarın akşam 8 kişilik yemege misafirim varda yardımcı olursanız cok sevinirim ve yanına ne yapabilirim çorba yapıcam başlangık ana yemek hünkar begendi yanına pilav gidermi ki siz nasıl yapıyosunuz tşkler
Hatice Güzel
21 Aralık 2012 21:48
... Sibel Hanım iki ölçü yaparsanız yeterli olacaktır. Pilav, salata ve zeytinyağlı yaparsanız yanına olur sanırım. Afiyet olsun... :)
Yorum Yaz
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Yorum Başlığınız


Yorumunuz
Tarifi Arkadaşına Gönder
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Arkadaşınızın Adı Soyadı


Arkadaşınızın E-posta Adresi