Ispanak malumunuz çok faydalı olduğu bilinen ama pek sevilmeyen bir sebze. Ancak ıspanağı farklı malzemelerle birlikte kullanarak çok lezzetli ve herkesin seveceği yemekler yapabilirsiniz. Ispanaklı Püre de bu yemeklerden biri. Et yemeklerinin yanında sunabileceğiniz bir garnitür olacağı gibi, hafif bir akşam yemeği için makarnanın yanında ana yemek yerine de düşünebilirsiniz. Mutlaka denemenizi öneririm. Diğer farklı ıspanak yemeklerime buraya tıklayarak erişebilirsiniz.

MALZEMELER

• 500 gr. ıspanak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı muskat rendesi

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt

TARİF

Ispanakları sirkeli suda beklettikten sonra, duru suyu çıkana kadar bol suda yıkayın.

Tencereye yağı alıp ezilmiş sarımsakları bir iki tur çevirin. Daha sonra ince doğranmış ıspanakları ekleyip tuzunu ayarladıktan sonra ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Diğer taraftan beşamel sosu hazırlamak için; 2 kaşık tereyağını eritip unu kavurun. Sütü azar azar ilave edip topak olmaması için hızlıca karıştırın ve tuzunu ilave edin.

Pişmekte olan ıspanaklara, beşamel sos, rendelemiş olduğunuz kaşar peynirini ve muskat rendesini de ekleyip peynirler eriyinceye kadar karıştırıp ocağı kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

MUSKAT (Küçük Hindistan Cevizi) HAKKINDA

Çocukluğumda annemin hint cevizi olarak bahsettiği muskat, yeğenlerimin ilk bebeklik zamanlarında gazı olmasın ya da sancısı dinsin diye çay kaşığına rendeleyip yine çay kaşığını dolduracak kadar suyla içirdiği doğal bir gaz önleyicisinden ibaretti benim için. Yıllar sonra mutfak ve yemeğe ilgim arttıkça muskatın, kullanıldığı yemeklere ne kadar özel bir tat verdiğini öğrendim ve bir kaç deneme sonrasında mutfağımda vazgeçilmez baharatlar arasına girdi.

Muskat hakkında uzman bilgisi için linkteki kısa videoyu da izleyebilirisiniz.