Kavun Sübyesi

Hazır içeceklerle savaşım sürüyor.  İçmeyi de ikram etmeyi de sevmiyorum, güzelim şerbet ve hoşaflarımız dururken... Evde hazırladığım içecekler sağlıklı olmasının yanısıra bana daha özel daha farklı geliyor.

Devam eden şerbet ve hoşaf yolculuğumdan bir şerbet daha; kavun sübyesi huzurlarınızda. Mutfaklarda artık yer bulamayan bu lezzetleri tatmak, tattırmak ve yapmak o kadar güzel ki insanda tatlı bir bağımlılık yapıyor.

Unutmadan! Kavun sübyesi daha çok İzmir'e has eski bir Osmanlı dönemi şerbeti.

MALZEMELER

• 1 su bardağı kavun çekirdeği
• 4-5 su bardağı su
• 1 su bardağına yakın toz şeker
• Arzu edilirse az miktarda gülsuyu

TARİF

Öncelikle yediğiniz kavunların çekirdeklerini sudan geçirip yıkayın. Daha sonra genişce bir tabakta ya da tepside bir kaç gün kurumaya bırakın.

İçine biraz şeker koyup bir havanda macun kıvamına gelene kadar ezin. Benim havanım olmadığı için rondodan geçirdim. Macun haline gelemedi havanda olmadığından belki... Daha sonra uygun bir tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynayan suyla ezilmiş kavun çekirdeklerini ve kalan şekeri buluşturun. Birkaç dakika kaynatıp ocağı kapatın. Karışımı soğuduktan sonra buzdolabında bir gece bekletin.

Ertesi gün bir tülbentten ya da ince bir süzgeçten geçirip süzdürün. Koyu kıvamda olmuşsa biraz daha su ekleyerek içebilirsiniz. Dilerseniz servis ederken içine bir kaç damal gül suyu da damlatabilirsiniz.  

Bu tarif; 11 Temmuz 2011 tarihinde eklendi.
14512 kez okundu, 4 kez yorumlandı, 0 kez tavsiye edildi.

Etiketler: şerbet, şerbet ve hoşaflar, kavun şerbeti, osmanlı şerbetleri, soğuk içecekler, osmanlı mutfağı, şerbetler