MALZEMELER

Hamuru için;

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 dolu kaşık yoğurt
• Aldığı kadar un
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz

Yağlamak için; 150 gr tereyağı, yarım çay bardağı zeytinyağı

İç malzeme; Beyaz peynir

TARİF

Hamur malzemelerini iyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.

Hamuru cevizden biraz büyük bezelere bölün ve bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. (Hamurdan yaklaşık 18 beze çıkması gerekiyor.)

Küçük bir tavada tereyağını eritip kızartın, üstüne sıvıyağı da ekleyin.

Bezeleri üçerli gruplara ayırın.

Her gruptaki bezeleri yaklaşık 30-35 cm. çapında açıp, aralarını erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağı karışımıyla yağlayıp üst üste koyun.

Üst üste koyduğunuz yufkaların dört tarafından içe katlayarak kare şeklinde bir hamur elde edin. Daha sonra hamuru bıçakla dört kare parçaya bölüp her bir karenin üstüne yeteri kadar beyaz peynir koyup, köşeden köşeye muska şeklinde kapatarak üzerini yağlayın ya da sadece yumurta sarısı sürün.

Tüm üçlü yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirin

Not: Bu ölçülerle 24 adet börek çıkardım.