Kış aylarında besleyici ve protein bakımından da zengin olan bu çorbayı eşimin babaannesinden öğrendim, yani eskilerden bir çorba tarifi...

Bu çorbaya aslında onlar aşotu adı ile bilinen bir ot da koyarlarmış ama benim ve sizlerin bu otu bulması zor olacağından sadece maydonozla tarif verdim. 

MALZEMELER

• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• 2-3 diş sarımsak (kendi ilavem)
• 4-5 su bardağı et ya da tavuk suyu (isteğe bağlı)
• Tuz, pulbiber

TARİF

Pirinci ve yeşil mercimeği yıkayın ve derin bir tencereye alın, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su koyun.

Soğanı rendeleyin ve tencereye ilave edin. Tuzunu, biberini ilave edin.

Ocağın altını yakıp pirinç ve mercimek pişene kadar kaynatın. Çorba suyunu çekmişse et suyunu ya da normal sıcak su ilave ederek su oranını çorba fazla duru olmayacak şekilde isteğinize göre ayarlayarak yaklaşık 10 dk. daha kaynatın.

Tavada erittiğiniz tereyağına zeytinyağı ve salçayı da ilave ederek kavurun.

Yağı çorbaya ekleyin. İnce doğranmış maydanozu ekleyerek bir-iki taşım kaynatın.